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3 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。

气调贮藏能够程度地达到果蔬贮藏适宜的条件，其效果如下：

2 抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。

4 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。

5 果蔬在低氧环境中储藏 ,可抑制霉菌的生长及病虫害产生避免对人体有害的物质。

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